肝臟是人體中最需要特別照護的器官
肝臟肩負著身體內以代謝功能為主的功能，並在身體裡面扮演著除去毒素的角色。因此為了不讓你的身體受到來自內部的毒害，肝臟對於人體的健康是非常重要的一個器官。
但是肝臟是唯一一個沒有痛覺的沉默的器官，因此時常有人忽略了要好好對待肝臟這點，並認為自己的飲食習慣或生活方式是正確的，結果就是在某一天突然身體產生了異狀。
對於肝來說脂質、精製糖、還有加工食品對肝臟都是毒藥，會對於肝臟的代謝與淨化功能造成更多的負擔。因此在飲食上要特別小心。
■如何透過飲食護肝？
那護肝的關鍵究竟是什麼呢？
本次將來介紹兩個可以使肝臟常保健康的方法：攝取富含豐富膳食纖維的食物、多吃苦味蔬菜。
◎膳食纖維
在眾多食物當中，每天必吃的一大重點就是膳食纖維。膳食纖維究竟為什麼這麼重要，而它又有什麼神奇的功效呢？
我們經常聽到膳食纖維的作用是促進腸胃蠕動。但除此之外，膳食纖維的功能不僅僅如此，更能夠擁有著讓食物的營養成分能被正確地吸收的功能！
膳食纖維分成兩種，第一種是不可溶性纖維有助於刺激腸道活性化，並將有毒物質排出體外。第二種是水溶性膳食纖維可以調整腸道內的環境、降低惡性膽固醇。而我們攝取膳食纖維的話也可以藉由上述兩種膳食纖維來降低肝臟的負擔。膳食纖維一天的建議攝取量則為30g，為了營養有確實被機收、腸胃以及肝臟的健康，努力攝取膳食纖維吧！
（延伸閱讀：第六種營養素「膳食纖維」來報到！吃出「纖」活人生！）
△膳食纖維含量充足的食物有哪些呢？
燕麥
玄米
黑麥麵包
蘋果
茄子
豆類
無糖的全麥麵粉製品
◎苦味蔬菜
我超喜歡苦苣菜、花椰菜、捲心菜！……應該很少人會這麼說吧。比這起些，應該更多人喜歡吃起司漢堡之類的食物。因為能夠接受這類蔬菜的苦味的人可能就不多，但其這些苦味蔬菜的【苦味】，其實是能對身體有這樣多的好處：
■ 促進消化液的分泌
■ 促進酵素的生成與消化能力
■ 促進營養素的吸收
■ 促進進代謝能力，透過排毒保護肝臟的健康
苦苣菜等綠色蔬菜富含非常多的營養素，可以有效幫助毒素排出體外、抑制惡性膽固醇、促進脂肪代謝、淨化血液，對於保護肝臟上十分有幫助。
此外，這些蔬菜中所富含的膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質也可以幫助你的肝臟不細菌或毒素所傷害。
△推薦每天要吃的苦味蔬菜有哪些呢？
芝麻菜
花椰菜
捲心菜
萵苣
小黃瓜
芥菜
西洋菜
朝鮮薊
芹菜
苦苣菜
■ 總結
最後要提到的是，肝臟其實擁有很強的自我治療能力。只要給予它足夠的營養素，肝臟就可以恢復健康唷！所以我們要盡可能地改善飲食習慣，就從現在開始養肝吧！
（延伸閱讀：更多解決便秘、腹瀉、腸胃問題的小祕訣盡在【腸胃保健】專欄）
參考資料來源：食物繊維と苦い野菜で肝臓をいやす！
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