疫情尚未穩定的這段時期，不但讓人大幅減少了外出遊玩與活動的機會，也有不少人至今仍然維持著「在家工作」的新生活型態。
但是，待在家裡的日子久了，不僅運動的機會減少了，曬太陽的時間也跟著大幅縮小。
假使這個情形成為常態，骨質密度在缺少運動刺激以及維生素D的雙重影響下，很容易就會在不知不覺中不斷流失，成為導致骨質疏鬆症發生的隱憂。
為了預防骨質健康下滑的危機，專家建議我們可以從飲食中利用幾項特定食材，來加強鈣質的補充與吸收效率。
其中，特別是檸檬這項水果，即是非常適合與含鈣食材一起搭配的健康食材。
檸檬中富含「檸檬酸」成分，不但能有效提升鈣質吸收率，還能襯托食物酸甜滋味，非常適合應用於夏季的料理中。
這次的專題，就要來為大家介紹２種利用檸檬的功效，可幫助預防骨質疏鬆症的「補鈣」食譜。不但製作簡單又開胃下飯，一起來學習吧！
◆微波2分鐘即完成！酸甜滋味的「冷盤鮮菇」
菇類食材的含鈣量高，且富含可幫助鈣質吸收的維生素D成分，以及幫助改善便秘問題的膳食纖維，搭配檸檬帶來的酸甜滋味，十分適合當作夏季開胃涼菜。
➤材料（4人份）
鴻喜菇……1包（100g）
杏鮑菇……1包（100g）
荷蘭芹……適量
佐醬材料
檸檬汁……2大匙
砂糖………1大匙
醬油………2小匙
橄欖油……2小匙
➤做法
- 將鴻喜菇的根部切除，再切為小塊。杏鮑菇先橫切為對半後，再縱切為4~6等分。
- 把主要材料與佐醬材料放入耐熱容器中，輕放上容器蓋子，接著以微波爐（600W）微波2分半。
- 取下蓋子把食材與醬料混和均勻，放置冰箱15分鐘做冷卻，最後即可裝盤完成。
◆口感清爽好下飯！日式醬漬木棉豆腐
木棉豆腐、海帶根、吻仔魚都是屬於有益於骨骼健康的高鈣食材，
其中特別是「木棉豆腐」，含鈣量高達每100公克中含有140毫克左右，搭配檸檬酸成分促進鈣質吸收，可有效幫助預防骨質疏鬆症。
➤材料（2人份）
木棉豆腐……1盒（約400g）
佐醬材料
檸檬汁…………2小匙
日式沾麵醬……2小匙（3倍濃縮液）
海帶根…………80g
吻仔魚…………60g
➤做法
- 將佐醬材料均勻混合。
- 把豆腐盛裝於容器中，將混合完畢的佐醬材料淋上即可完成。
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參考資料來源：夏にぴったり！ レモンを使った「骨活レシピ」4選
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