「糯麥」因為熱量低加上膳食纖維高的緣故，成了近年來追求健康減重的人們的首選，是日本近年頗受歡迎的健康食材。
由於富含「支鏈澱粉」成分，糯麥的口感特別Ｑ感美味。
同樣份量的糯麥不但熱量比白米減少了２成左右，還具有超出白米飯的25倍之多、高含量的水溶性膳食纖維──β-葡聚醣成分。
同時，還能為身體帶來以下４項健康效果：
➤緩解便秘、抑制血糖值上升
➤幫助腸道內「助瘦益菌」增長
➤帶來飽足感，預防進食過度
➤具有抗老化功效
白飯中僅含有0.8g的膳食纖維，而一碗糯麥飯中約含有19.4克左右的膳食纖維，足足是白飯的25倍。
這些膳食纖維除了可以幫助排除腸道內累積的老舊廢物、緩解便秘問題，還能有助於緩和血糖上升，讓身體更容易瘦下來。
除此之外，水溶性膳食纖維會在吸水後膨脹，不但會使飽足感持續更久，還能在通過腸道時成為「助瘦益菌」的食物，讓這些益生菌叢增生，維持腸道健康順暢。
◆健康助瘦的「糯麥雜炊飯」
糯麥除了富含上述多項健康功效之外，製作成「糯麥雜炊飯」還可以額外帶來以下幾項幫助減重的效果：
➤降低熱量與醣類：製作為炊飯可減少醣類攝取量
➤飽足感十足：炊飯富含水分，可帶來飽足感
➤幫助細嚼慢嚥：炊飯溫度較高，可讓人自然吃得慢也容易飽
這道料理特別適合在早餐食用，在起床後第一餐吃糯麥，可以幫助穩定血糖值，讓接下來一整天的血糖不會過度上升，使人比較不會感覺疲倦或肚子餓。
不過專家也提醒，雖然糯麥雜炊飯能幫助減重，但如果因此感到放心，結果又額外吃下了其他零食及點心，仍然會無法順利達到減重目標。想讓減重成功，還是要時刻提醒自己注意均衡定量的飲食習慣。
◆「糯麥雜炊飯」製作食譜
■材料
水………………300毫升
煮熟的糯麥……半碗
醬油……………適量
雞蛋……………1顆
美姬菇…………適量
豆腐……………1/4塊
生薑……………適量
麻油……………適量
■作法
- 在鍋裡煮沸熱水後，加入高湯粉與適量的醬油，接著依序加入事先煮熟的糯麥、美姬菇、豆腐，過程中小心不要把豆腐弄碎。
- 等待食材煮沸後，加入打散的雞蛋，與食材攪拌均勻。
- 最後依照個人喜好，加入適量的薑末與麻油做提味便完成了。
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參考資料來源：「もち麦雑炊」で腸活&太りにくく痩せやすい体へ
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