血管本身的彈性下降，會導致壞膽固醇與三酸甘油酯容易累積在血管壁上，使得主動脈等主要血管通道出現硬化問題，讓罹患心臟與大腦疾病的風險大幅上升。
同時，也會導致微血管運輸養分的能力下降，讓整體新陳代謝惡化，使膚質與髮質都連帶受到影響。
而且血管一旦出現硬化傾向，就無法再輕易恢復原有的彈性。為了預防心血管疾病提早找上，除了培養適當的運動習慣，並找尋有效的紓壓管道之外，更要從飲食中著手開始調整。
這次的專題，將為大家介紹２種利用市面上的水煮罐頭就能簡單完成的健康料理，不但步驟簡單，還富含能幫助維持血管彈性的營養成分，有空時在家試著做看看吧！
◆食譜一：「明太子茄醬沙拉」
◆食譜二：「鯖魚韭菜煎餅」
➤作法：
鯖魚韭菜煎餅，是使用水煮鯖魚罐頭搭配新鮮韭菜混和麵粉煎成。除了含有豐富的蛋白質之外，鯖魚的油脂中還含有能暢通血液的DHA與EPA成分，以及能預防血管硬化的維生素B2，和具有抗氧化效果的維生素E成分。
◆配合攝取２項食材，維護血管彈性與健康
■抗氧化食材──芝麻素
芝麻素是從一顆芝麻排除99%油脂等成份，萃取僅1%含量的珍貴成份。在動物研究中證實能抑制膽固醇的吸收及合成，降低血液及肝臟中的膽固醇。近年的人體研究結果也發現，連續服用芝麻素8周後，總膽固醇及低密度膽固醇有明顯下降的趨勢。
■深海魚油DHA&EPA
從鯊魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚類萃取的深海魚油，含有ω-3必需脂肪酸DHA和EPA，可有效幫助降血脂，減少血栓形成。但相對的，有抗血栓作用的深海魚油也有抗凝血作用，因此有服用阿斯匹林抗凝血劑、準備開刀手術者，要注意吃魚油時機，避免影響凝血功能，增加出血機率。
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