DHA（不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸）是人體不可或缺的重要脂肪酸，不但與大腦及神經發展十分密切，也關係到血壓與血中膽固醇的高低，可說是維持每日健康所必須攝取的營養。

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日醫師解釋，缺乏DHA，會造成嬰幼兒腦部發育遲緩，嚴重時甚至會有智商下降的情況。同時在研究中也顯示，該地區的DHA的攝取量與該區域人民容易出現的沮喪、憂鬱情緒有正向關聯。攝取足夠DHA的地區，人民較不容易出現情緒低落、憂鬱沮喪、同時也會減少暴力傾向。

然而對人體十分重要的DHA，卻幾乎不存在於蔬果與豬雞牛羊等肉類，只能從海鮮中攝取。這是由於DHA其實是由海中浮游生物合成而來的成分，因此只有以浮游生物為主食的海中食物鏈，才可能累積這項重要營養。

而魚類之中，沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、竹筴魚、金槍魚均含有高量的DHA，特別是青魚的含量最高。此外，秋天時體內會儲存較多脂肪的魚類也含有更高的DHA，如秋天時的鰹魚。順帶一提，魚身含有最高量DHA的部位，是脂肪以及眼窩處，蒸煮時可以留意多吃這些部位。

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常見魚類在經過各類料理方式後的DHA含量（每100g中的含量）

秋刀魚（燒烤）：1400毫克

鯖魚（魚乾、燒烤）：1300毫克

鰻魚（燒烤）：1300毫克

沙丁魚（油漬罐頭）：810毫克

鮭魚（燒烤）：510毫克

※參考文獻：日本文部科學省『五訂增補日本食品標準成分表．脂肪酸成分表篇』

多吃深海魚，就能攝取足夠的DHA與EPA嗎？

日醫師提醒，依據厚生勞働省的建議標準，每天的DHA與EPA攝取量應至少達到1g以上，才能有效預防疾病，維持良好的健康。然而，將此數據實際換算成食物後，究竟是多少份量呢？

換算成料理，大約是0.7隻的烤竹筴魚、0.4隻的烤秋刀魚、0.3～0.8隻的紅燒鯖魚，0.5～2片的烤鮭魚。這些份量乍看之下似乎能夠達到，但根據統計，就連經常吃魚的日本50歲以上的中高齡者，都普遍未能達到每天1g的DHA及EPA的攝取標準，只有偶爾幾天能吃足這個份量的魚肉。而對於飲食逐漸西化的年輕人來說，DHA及EPA的攝取量更是大幅減少。

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依照時機適度補充DHA及EPA健康食品很重要

根據上述理由，每天要從魚肉中攝取足量的DHA及EPA並不是件易事。

對於不擅長吃魚的孩子，或是沒時間做料理的職業婦女而言，使用健康食品補充每日所需的DHA及EPA，不失為一項簡單便利的方法。專家建議，無法吃到足夠的魚肉料理的日子，可以適度用健康食品做補充。

另外，DHA對空氣和光線都敏感，且非常因為接觸氧氣而氧化變質，所以在選擇食物時，應以當季且新鮮的魚肉為主，料理時也建議在當餐食用完畢，避免反覆隔餐加熱，以免魚肉中的DHA及EPA氧化變質失去效果。而購買DHA及EPA魚油健康食品的朋友，也應注意存放時應該置放在低溫、無光線直射且乾燥穩定的環境（如：冰箱），以免魚油變質後吃了反而傷身，不可不慎！

參考資料來源：DHAが豊富な魚・食品と効果的な摂取方法
圖片出處：photo-ac

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