起司在許多人的心目中，都有著熱量高又含有大量脂肪的印象。不少愛美的女性，為了減重更是對起司、乳酪這類食物避之唯恐不及。不過在近年的日本動物實驗中，發現到起司原來可以幫助我們減少體內有害的內臟脂肪含量！只要不要過量攝取，吃起司其實能對健康帶來多項益處，讓我們來詳細了解！
起司的熱量只有奶油的一半不到
起司與奶油同樣都屬於牛奶加工製成的產品，但起司的熱量含量只有奶油的一半左右，並且富含有奶油沒有的鈣質成分，是攝取起來健康且相對負擔較少的乳製品。同份量100g的奶油，含有將近700大卡的熱量，而起司只有含有325大卡左右。甚至依據做法不同，不少起司的蛋白質含量可以到達25%左右，並富含維生素B12，能補充神經系統與肌肉所需的營養。
脂肪細胞具有分泌良性激素的功能
為何吃起司能幫助減少內臟脂肪呢？最近的醫學研究中發現，脂肪細胞不僅只是儲存脂肪用的細胞，而是擔負著分泌數種激素功能的細胞。這些脂肪細胞所分泌的激素，除了能幫助降血糖、增加脂肪代謝速率、預防糖尿病，還能讓減重過程更有效率。這便是脂肪細胞所分泌的「脂聯素」激素的功能。
然而，脂聯素只有在皮下脂肪的細胞分泌，隨著內臟脂肪量上升，體內的脂聯素含量也會隨之下降。一旦內臟脂肪下降，脂聯素的分泌量又會隨之上升。
多吃起司，可幫助減少內臟脂肪
照常理來推斷，起司因為含有大量脂肪，吃多了應該會導致肥胖，並且使內臟脂肪連帶上升才對，然而這個推論卻在動物實驗中獲得了相反的結果。
在老鼠實驗中，研究者發現，吃起司的老鼠血液中的三酸甘油酯、膽固醇、血脂等數據都出現下降的傾向，內臟脂肪也明顯減少，並且脂聯素的分泌量維持穩定的狀況。由此得之，吃起司確實能帶來使內臟脂肪減少的結果。
起司中富含的縮氨酸分子，是減少內臟脂肪的功臣
起司是讓乳酸菌將牛奶中的乳酸分解後凝固而成的食品，也可以說是去除乳糖後的牛奶凝塊。乳酸菌在發酵過程中，不只會消耗乳糖成分，也會將牛奶中富含的酪蛋白分解為更小的縮氨酸分子，而縮氨酸正是能在實驗中幫助老鼠代謝內臟脂肪的重要成分。
有內臟脂肪困擾的人，不妨試著在飲食中增加攝取天然起司吧！
配合攝取２項食材，有效對抗三高問題
■抗氧化食材──芝麻素
芝麻素是從一顆芝麻排除99%油脂等成份，萃取僅1%含量的珍貴成份。在動物研究中證實能抑制膽固醇的吸收及合成，降低血液及肝臟中的膽固醇。近年的人體研究結果也發現，連續服用芝麻素8周後，總膽固醇及低密度膽固醇有明顯下降的趨勢。
■深海魚油DHA&EPA
從鯊魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚類萃取的深海魚油，含有ω-3必需脂肪酸DHA和EPA，可有效幫助降血脂，減少血栓形成。但相對的，有抗血栓作用的深海魚油也有抗凝血作用，因此有服用阿斯匹林抗凝血劑、準備開刀手術者，要注意吃魚油時機，避免影響凝血功能，增加出血機率。
（延伸閱讀：導致心臟健康受損的關鍵，預防心肌梗塞的前兆「動脈硬化」靠魚油！）
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參考網站：https://allabout.co.jp/gm/gc/298773/
圖片出處：photo-ac
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