日專家推薦食譜:連續飲用12週昆布莓果健康醋,體脂與高血壓都降了!

果醋

釀醋文化在人類早期文明就已經出現。西元5000年前的巴比倫遺址的紀錄中,就已觀察到巴比倫人釀醋的文化。

利用醋酸菌或微生物,把穀物及水果釀成的酒發酵而成的醋,可以說是世界上最古老的調味料。

由天然食品與益生菌所製成的醋,不只能增添食物美味,更能帶來許許多多的健康效果。

東京農業大學釀造科名譽教授小泉幸道,這次將為我們介紹能夠降低高血壓、幫助代謝體脂肪的『顧健康』的昆布莓果健康醋!

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『昆布莓果健康醋』實驗證實可降血壓、消疲勞、還能帶來極佳的燃脂效果!

 小泉教授指出,醋不僅能作為調味料增添食物酸味,還有防腐作用,並常用來促進人們的食欲。同時,近年的研究中,更逐漸了解到醋對於生活習慣病(文明病)的改善與預防效果。

食用醋的主要是由醋酸所構成,醋酸本身即具有能調節控制血壓的賀爾蒙的作用,能穩定血壓,還能避免血糖快速上升,對於糖尿病有一定程度的預防效果。

這次所介紹的『昆布莓果健康醋』食譜,是由小泉教授與料理師井澤由美小姐所共同設計而成,利用昆布的鮮味與莓果的甜味,能讓醋的風味更多層次,口味香醇濃郁,還帶有海洋的鮮味。非常適合用於料理,以及製作成醋飲直接飲用。

『昆布莓果健康醋』除了風味獨特甘醇之外,根據研究顯示,每天喝1~2杯的健康醋製成的醋飲持續12週,可以觀察到受試者的體脂肪、體重、BMI、腹圍等數值都逐漸下降。

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小泉教授解釋,這是由於醋酸具有能活化體內負責消化醣類、脂質的酵素的作用,所以能加快身體分解脂質與醣類的速度,讓脂肪不易累積在體內。

而被醋酸活化的酵素,其實就是人體在運動時會自行活化的酵素。因此,可以說是喝健康醋的效果,就像是等同於做完一定程度運動一樣,能讓身體開始進行燃脂作用。

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同時,健康醋裡的昆布含有對預防骨質疏鬆症非常重要的鈣質,再加入了枸杞子與蔓越莓兩種莓果類之後,更能帶來消除疲勞、幫助鈣質吸收的效果。

 

『昆布莓果健康醋』DIY釀醋食譜

【材料】

米醋………………500ml

昆布………………40g

蔓越莓乾…………30g

枸杞子乾…………70g

800ml密封罐……1個

 

【做法】

 

果醋

Step 1把密封罐用沸騰熱水把裡外燙過消毒,再徹底擦乾。並將昆布剪成4~5公分大小備料。

 

果醋

Step2把各項材料放入密封罐中,再把米醋慢慢倒入瓶中,直到完全淹過材料。

 

果醋

Step3在曬不到太陽的陰涼處,常溫放置3天到一星期即可完成。使用時昆布與莓果不需取出,直接使用釀製好的醋即可,用完醋可以再放入米醋補充。

 

【溫馨小提醒】

※醃製時間越久,會讓昆布的鮮美與莓果的甜味逐漸釋出,使風味更佳。

※本醃製醋的食用期限為常溫下可放半年。

 

這次的食譜是否讓人有躍躍欲試的感覺呢?

心動不如行動!明天中午就來準備食材試試看吧!

今後日本健康最前線,還會陸續推出各項『顧健康』的實用料理食譜,請各位粉絲持續鎖定【食譜專欄】~!

 

 

參考資料來源:発酵食キッチン 体にいい酢 --日経ヘルス2018年6月 P.102~P.104


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