酸甜滋味好下飯!兩種可預防骨質疏鬆症的「補鈣」食譜!

疫情尚未穩定的這段時期,不但讓人大幅減少了外出遊玩與活動的機會,也有不少人至今仍然維持著「在家工作」的新生活型態。

但是,待在家裡的日子久了,不僅運動的機會減少了,曬太陽的時間也跟著大幅縮小。

假使這個情形成為常態,骨質密度缺少運動刺激以及維生素D的雙重影響下,很容易就會在不知不覺中不斷流失,成為導致骨質疏鬆症發生的隱憂。

為了預防骨質健康下滑的危機,專家建議我們可以從飲食中利用幾項特定食材,來加強鈣質的補充與吸收效率。

其中,特別是檸檬這項水果,即是非常適合與含鈣食材一起搭配的健康食材。

檸檬中富含「檸檬酸」成分,不但能有效提升鈣質吸收率,還能襯托食物酸甜滋味,非常適合應用於夏季的料理中。

這次的專題,就要來為大家介紹2種利用檸檬的功效,可幫助預防骨質疏鬆症的「補鈣」食譜。不但製作簡單又開胃下飯,一起來學習吧!

◆微波2分鐘即完成!酸甜滋味的「冷盤鮮菇」

菇類食材的含鈣量高,且富含可幫助鈣質吸收的維生素D成分,以及幫助改善便秘問題的膳食纖維,搭配檸檬帶來的酸甜滋味,十分適合當作夏季開胃涼菜。

  ➤材料(4人份)

鴻喜菇……1包(100g)

杏鮑菇……1包(100g)

荷蘭芹……適量

佐醬材料

檸檬汁……2大匙

砂糖………1大匙

醬油………2小匙

橄欖油……2小匙

做法

  1. 將鴻喜菇的根部切除,再切為小塊。杏鮑菇先橫切為對半後,再縱切為4~6等分。
  2. 把主要材料與佐醬材料放入耐熱容器中,輕放上容器蓋子,接著以微波爐(600W)微波2分半。
  3. 取下蓋子把食材與醬料混和均勻,放置冰箱15分鐘做冷卻,最後即可裝盤完成。

◆口感清爽好下飯!日式醬漬木棉豆腐

木棉豆腐、海帶根、吻仔魚都是屬於有益於骨骼健康的高鈣食材,

其中特別是「木棉豆腐」,含鈣量高達每100公克中含有140毫克左右,搭配檸檬酸成分促進鈣質吸收,可有效幫助預防骨質疏鬆症。

材料(2人份)

木棉豆腐……1盒(約400g)

佐醬材料

檸檬汁…………2小匙

日式沾麵醬……2小匙(3倍濃縮液)

海帶根…………80g

吻仔魚…………60g

做法

  1. 將佐醬材料均勻混合。
  2. 把豆腐盛裝於容器中,將混合完畢的佐醬材料淋上即可完成。

(延伸閱讀:病毒肆虐的季節交替時刻,就喝「薑汁鮮奶」暖身增加免疫力!)

參考資料來源:夏にぴったり! レモンを使った「骨活レシピ」4選 


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