抗氧化效果比維生素E高百倍!吃番茄配好油,幫助加倍吸收茄紅素!

常聽到專家說,吃番茄有助於維持健康,這是由於番茄富含具抗氧化作用的茄紅素成分,能幫助人體對抗自由基的傷害,保護細胞不老化。

據研究指出,番茄中的茄紅素所帶來的抗氧化效果,甚至比維生素E的作用高出百倍以上!可說是我們維持健康年輕不可或缺的抗老食材。

也因此,許多人經常會購買市售小番茄來吃,不但味道酸甜好吃,只要簡單沖洗過後就能直接食用,很適合準備為早餐或中餐的配餐水果。

然而,由於茄紅素具有不易被消化分解的營養特性,直接生吃番茄其實並沒辦法完全吸收其中的健康成份,想要有效獲得番茄中蘊含的抗氧化效果,就必須滿足「加熱」「與油脂同時食用」兩項條件,才能讓茄紅素順利被腸胃分解吸收。

本次的專題介紹的「番茄酪梨青醬義大利麵」食譜,能透過加熱與配合酪梨的天然油脂成分,有效幫助身體吸收番茄中的茄紅素,清爽無負擔的青醬口味更十分適合夏季!

◆番茄&酪梨──天生絕配抗老化食材

想要吸收番茄中的抗氧化成分,達到延緩老化的美肌效果,就必須搭配油脂一起吃才能更有效。但是提到油脂,許多人可能就會聯想到肉類或奶油等食材,不過其實「酪梨」才是搭配番茄最優質的選項。

酪梨又有著「森林奶油」的稱號,除了富含天然植物油成分之外,還有維生素E與膳食纖維等多項有助於養顏美容的健康營養素,不但能與番茄的抗氧化功效相輔相成,搭配起來的口感也十分美味爽口喔!

◆「番茄酪梨青醬義大利麵」食譜

材料(兩人份):

酪梨…………1顆

牛番茄………1顆

奶油乳酪……36克

市售青醬……3大匙

義大利麵……200g

羅勒…………依喜好添加

義大利香菜…依喜好添加

岩鹽…………適量

黑胡椒………適量

檸檬汁………適量

◆製作方式:

1.將酪梨挖出,與牛番茄一起切成細塊後,再將奶油乳酪用手剝塊為適當大小,一齊放入碗中備用。

2.將檸檬汁與青醬加入碗中配料,充分混合。檸檬汁能預防酪梨的營養素太快氧化。

3.製作配料的同時,開始煮義大利麵。乾燥麵條需水煮5分鐘左右,新鮮麵條則是1分鐘左右,可依個人對麵條軟硬度的喜好調整煮麵時間。

4.將煮熟的麵條從水中瀝乾後,趁熱淋上混合完成的配料與醬汁,再適量撒上羅勒、香菜、黑胡椒與岩鹽即完成。

小提醒製作完成後建議趁熱拌勻配料盡早食用。剛起鍋的麵條溫度,能對番茄中的茄紅素帶來加熱作用,幫助番茄素更有效被腸胃所吸收。

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參考資料來源:脂質がポイント!「トマト」の美肌効果を高める食べ合わせって?

參考資料來源:アボカドとトマトのジェノベーゼパスタ


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