古代牛奶是天皇才能喝的存在?3個關於牛奶的豆知識

你愛喝牛奶嗎?或者有乳糖不耐所以對奶類敬而遠之嗎?

自從食安風暴以來,關於牛奶的謠言一直絡繹不絕,牛奶會致癌、牛奶會導致骨質疏鬆、牛奶中含有禁藥等等..

.關於這類的闢謠文章已經非常多,牛奶對於健康的重要性想必多數人也略知一二,這次就來聊聊一些牛奶的豆知識吧。

你知道在古代日本牛奶原來是神藥嗎?日本牛奶包裝上的神秘小缺角是什麼?而日本牛奶和台灣牛奶又有哪裡差很多?一起往下看看吧~

◆牛奶原本是藥而不是飲料?

牛奶最早是在飛鳥時代傳入,當時是由一名善那的人作為「增強體健的良藥」進奉給孝德天皇。

據說當時天皇飲用完牛奶後非常驚喜,授予善那「大和藥使王」的名號,並設置了「乳牛院」,由善那負責掌管。

進入平安時代,牛奶較為普遍,但仍然是由貴族獨佔,雖然當時有些醫師會把牛奶作為藥品,但一般老百姓除非生了重病,否則不太有機會能接觸到。

到了平安時代末期,情況又有些許改變,當時武士取代了貴族,掌管當時的日本社會,由於武士們偏好大豆製成的味噌和納豆,因此牛奶一度從日本的飲食文化中消失。

而牛奶再度傳入日本,是在幕府後期透過外國使節傳入,另一方面,由於當時出現明治天皇飲用牛奶的新聞報導,民眾對於牛奶更為熟悉,在這之後,牛奶才慢慢演變為一般大眾的飲品。

看到古人把牛奶作為神藥般的存在,是不是覺得身處在處處都能看到牛奶的時代要更為珍惜呢~

日本的牛乳≠台灣的牛乳? 

日本牛奶共分有8種:

①生乳(未經處理的新鮮牛乳)

②牛乳(高溫殺菌後的生乳,乳脂肪占3.0%以上)

③特別牛乳(以低溫殺菌工法處理,乳脂肪占3.3%以上)

④成分調整牛乳(整生乳當中的乳脂肪、無脂固形物、水分比例)

⑤低脂肪牛乳(減少生乳當中一部分脂肪含量,乳脂肪占0.5-1.5%)

⑥無脂肪牛乳(減少生乳當中的脂肪含量,乳脂肪僅占0.5%以下)

⑦加工乳(在生乳裡添加奶粉、濃縮牛奶、奶油、鮮奶油等)

⑧乳飲料(除了乳製品及水分,也使用其他添加物,如鈣質、果汁、咖啡等)。

根據CNS國家標準,台灣牛奶分成4種:

①生乳(未經處理的新鮮牛乳)

②鮮乳(高溫殺菌後生乳,可再分為全脂、低脂、中脂、低脂、脫脂等)

③保久乳(以生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁)

④調味乳(以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成之調味乳)

有發現了嗎?在日本「牛乳」一詞是代表100%的純天然牛奶,然而在台灣的分類標準中並沒有出現「牛乳」兩個字。

只要不屬於「鮮乳」、「調味乳」、「保久乳」,一概都會稱為「牛乳」。

因此如果產品名使用牛乳而非鮮乳,就代表不完全符合標準,成分可能和天然鮮乳有所落差。

下次購買時可以多加留意一下,自己到底是買到純天然鮮乳還是牛乳。

◆日本牛奶包裝盒上的神秘小缺角,是牛乳的身分證?

(圖片僅供示意)

日本對於牛奶的控管十分嚴格,不僅分類較細,其實包裝上也有些小巧思。

包裝上有一個圓弧形小缺角的就代表是「100%純牛乳」,其他類型的牛奶(如咖啡牛奶等等)都嚴禁使用,這個設計是在2001年為了方便視障者辨認所導入,目的就是要保障消費者喝到最純正的鮮奶,避免混淆,同時也能讓視障朋友知道開口的正確位置。

 

看完是不是有點想要喝牛奶了呢?研究顯示97.6%國人鈣攝取不足,而牛奶就是非常良好的蛋白質&鈣質來源

雖然鈣含量不是非常高,但牛奶中的鈣質非常容易被吸收,相比之下,蔬菜的鈣吸收率約為19%,小魚乾的鈣吸收率約為33%,而牛奶的鈣吸收率則高達40%!

除非有乳糖不耐症或是牛奶蛋白質過敏,否則還是會推薦大家可以多多攝取牛奶,只是記得要先認清包裝,確認自己買到的是不是純天然鮮乳。

(延伸閱讀:低熱量、補鈣又能護血管,推薦吃這5大起司!)

(延伸閱讀:有效促進乳酸菌、鈣質吸收!1分鐘輕鬆做溫優格)

參考資料來源:「牛乳は身体に悪い」は本当?牛乳有害説の嘘と誤解低脂肪乳は高脂肪乳より体に良いってホント?

圖片出處:photo-ac unplash


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